Zencefilli Kurabiye Ev

2013 te bitiyor işte zaman öyle çabuk akıp gidiyor ki bir şey anlamıyorsunuz hooop bi bakmışsınız yeni bir yıl gelmiş.Yeni dilekler yeni umutlar hadi bakalım yeni yılda inşallah diyoruz.Umarım bu yılda istediğiniz gibi dilekleriniz gerçekleşir.Diliyorumki bu yıl bizim için, ülkemiz için her şey yolunda gider.Bugün sıradaki tarif üç yıldır hep yaparım yaparım deyip son anda vazgeçtiğim zencefil kurabiye ev.Bi kerede ağzınıza atmak isteyeceğiniz tatlılıkta, şirin mi şirin bu evleri bloglar da hep görüyordum.Ama yapma konusunda biraz tembellik yapıyordum açıkçası.                               

        

Kurabiye ev yapma fikrinden geçen gün yine vazgeçecekken kendimi mutfakta buldum.Vazgeçmeme bi anlam veremiyorum. Gözümde büyüttüğümden değil ama hep hamuru yoğurup evi yapacakken son anda şekilli kurabiyeler yapıveriyordum. Evden hep vazgeçildi nedense.Yıl içinde de aklıma mı gelmiyor ne anlamış değilim. Kışın ,hep bu tip bol baharatlı kekler,kurabiyeler yapmayı çok seviyorum.




Hele hele işin içinde böyle süsleme ve şirin bi ev olunca daha bi seviyorum, daha da eğlenceli oluyor.Her yerini siz inşa ediyorsunuz. Bu arada kurabiye evi yaparken kullandığım kalıplara göz atmak isterseniz onlar şuradan .Ben maalesef yapım aşamalarını fotoğraflandıramadım.Artık bi dahaki sefere söz.Ama buradaki videoda n faydalandım.Çok güzel anlatmışlar. Sizlere de yardımcı olacağına inanıyorum.Yapmasanız bile izlemesi de çok zevkli:)

                       


Unutmadan  kurabiye evinizin içini tealight mumla aydınlatabilirsiniz.Gece lambası gibi oluyor.İçinizi ısıtan bi manzara çıkıyor ortaya . Benim en çok hoşuma gidende bu.Ve odayı mis gibi baharat kokusunun sarması. Mumu yaktığınızda bu koku daha da sarıyor her yeri.Zencefil,tarçın muskat hatta dilerseniz karanfil hepsi harika kokuyor bence.Tabi çok dikkatli olmak koşuluyla mumu kullanın..İsterseniz mumu en baştan evin ortasına yerleştirip o şekilde yapmaya başlayın ya da evin kapısını benim yaptığım gibi  mumun gireceği büyüklükte kesersiniz.

                                 
Kurabiye evim çok istediğim gibi olmadı çok aceleye getirmiş olsam da ,o  küçükken çok severek okuduğum Hansel ve Gretel masalındaki, hayalimde canlandırdığım ev gibi göründü birden gözüme.Buda çok ama çok hoşuma gitti.
Bonibonlar,çikolatalar kurabiye bunların hepsi o evi getirdi aklıma.

İnşallah bu yeni yıl size ve ailenize tıpkı bu ev gibi tatlımı tatlı günler getirsin.Sağlıklı ve huzur dolu olun..

                                              
                                                    Zencefilli Kurabiye Ev
                                                    Malzemeler



200 gr tereyağ(oda sıcaklığında olsun)   
1 su bardağı pudra şekeri
1 adet yumurta
2 çay bardağı mısır nişastası
2 tatlı kaşığı tarçın
1/2 tatlı kaşığı zencefil
1/2 tatlı kaşığı muskat rendesi
1 tutam tuz
3,5 su bardağı un
1 paket kabartma tozu


Yapılışı
Kalıplarınızı bir kağıda ya da bir kartona çizin ve kenarlarından kesin.Yukarıda berdiğim linkte ayrıntılı şekilde görebilirsiniz.Şimdi hamurumuza geçelim.
Tereyağ ve pudra şekerini iyice çırpın.Ardından diğer malzemeleri ekleyin.
Sonra azar azar unu ilave edin.
Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.Hamurunuzu bir saat kadar streçfilme sarıp buzdolabında bekletin.Sonra buzdolabından çıkarıp.
Hamurunuz yarım santim yükseklğinde açın.Hazırladığınız hamuru yağlı kağıdın üzerinde kesinki fırın tepsisine taşırken bozulmasın.Kalıpları hamurun üzerine yerleştirip etrafından bıçakla üzgünce kesin.Ben biraz aceleci olduğum için yamukyumuk kestim:)siz aceleci olmayın.
2 arka ve ön cephe 2 yan duvar ve 2 adet çatı kesmeniz gerekiyor.Baca ve kapıda kesebilirisiniz.
180 derecede 10-15 dakika kadar pişirin.Pişme aşamasında dikkat edinki çok fazla kızarmasınlar.Fırından çıkaıp soğumasını bekleyin.
Ve hazırladığınız royal icingle birbirine yapıştırmaya başlayın eviniz..Yapıştırırken sabırlı olmak gerekiyor.ve yıkılmasını engellemek için her yapıştırmadan sonra duvarlara destek vermeniz gerekiyor bunu ağır bi kavanozla vs yapabilirsiniz.Yeterki duvarların arkasında dik durması yıkılmaması için bir destek olsun.

                        


Royal Icıng (glazür )süsleme kreması

250 gr pudra şekeri
1 adet yumurta akı
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı
evimizi birleştirirken kullanıyoruz bu glazürü.Cam bir kasede yumurta aklarını biraz çırpın limon suyunuda ekleyin çırpın sonra azar azar pudra şekerini ilave edin.Çırpmaya devam edin.Kar gibi bembeyaz sert bir kıvam alacak.Bu karışımı süslemek için bir krema sıkma torbasına koyun.Yada istediğiniz başka bir şeylede bunu yapabilirsiniz.minik bi poşete bile koyup ucunu kesip o şekilde de kullanabilirsiniz.

Royal Icing pasta ve kurabiye süslemede kullanılan,kolayca sürülebilen ve  kuruyunca sabit kalan beyaz bir süsleme kremasıdır.

Evi süslemek için çatı ve kenarlarda bonibon,
yerde kar etkisi vermek için pudra şekeri,etrafında çit gibi durması için rulokat.Yine duvarlar için Dr.oetker in çikolata kalplerinden kullandım.Bunların her birini glazür sayesinde evime yapıştırdım.Bi nevi tutkal görevi görüyor.
Umarım dener ve beğenirsiniz.


Mutlu yıllar...
Sevgiler

Mikrodalgada Brownie

Mikrodalgada ısınan şeyleri bile sevmem zor yerim diyen ben, bu browniyle o fikrimi biraz değiştirdim.Çünkü gerçekten harika bi sonuç çıkıyor ortaya.Pişme süreside sadece 7 dakika.Bunu bebek bile yapar derler ya aynen öyle bi tarif.Acele misafirler için hemen hazırlayabilirsiniz..Tarifim ve ablamın bugün arkadaşlarına hazırlamış olduğu yılbaşı temalı gün sofrası fotoğraflarıda yazımın altında.Benim çok hoşuma gitti ve paylaşmak istedim sizlerle.

Herkese mutlu akşamlar.

Mikrodalgada Brownie

Malzemeler

3 yumurta

2 su bardağı un

1 su bardağı sıvı yağ yada daha az koyabilirsiniz.

1 su bardağı süt

1,5 su bardağı şeker 1 de koyabilirisniz

3 yemek kaşığı kakao

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Sosu için

2 yemek kaşığı kakao

2 yemek kaşığı toz şeker

1 su bardağı süt

Yapılışı

Önce sosunuzu hazırlayın.Sütü sos kabına alına şekeri ve kakaoyu ekleyin.Şekerin erimesi i sağlayın.Bu karışım bi kenarda beklesin.

Yumurta ve şekeri iyice çırpın.Süt ve yağı ekleyin.Ardında toz malzemeleri ekleyin.Tıpkı normal kekte olduğu gibi yapılıyor herşey.Küçük boy borcamı yağlayın.Karışımı kalıba boşaltın.Mikrodalganıza yerleştirin.7 dakika yüksek ısıda pişirin.Sonunda kürdan testi yapın .Pişmediyse bir iki dakika daha pişire bilirsiniz.Ama emin olun pişiyor.Pişme işlemi bittiğinde kare kare yada dilim olarak kesin.Hazırlamış olduğunuz sosununuzu heryerine dökün.

Afiyet olsun

                                

                  

                                                    Çikolatalı Yılbaşı Pastası

elmalı toplar/mantar salatası ve Sebze salatası (pancar,turşu,brokoli ve karnabahar ile hazırlanmış)

                           

                        

                

                                    

   

                            

Yalancı İşkembe Çorbası

Yine bi çorba tarifi vermek istedim bugün.Seçimimi yayınlanmayı bekleyen işkembe çorbasından yana kullanıyorum.Sanırım işkembe severler ikiye ayrılıyor.İçindeki  etini yiyenler ve yemeyenler diye:)gerçi etini yemeyenler epey azdır tahminimce.Ben hiç yiyemem mesela suyunu içerim,o sirkeli ,sarımsaklı lezzetine bayılırım.O yüzden bu tarif tam bana göre.Eskiden yani çok küçüklen kokusuna bile tahammülüm yoktu annemler içer ben öyle izlerdim:)ama şimdi en azından suyunu içiyorum.Umarım siz de yaparsınız ,bu çorbayı beğeneceğinize eminim.Tabi işkembe lezzetini seviyorsanız.
Tarifi Oktay ustaya ait.Aslında adı kolay işkembe çorbası.Ama ben yalancı demeyi daha ugun gördüm.Çünkü gerçek işkembe çorbası severler için pek tatmin edici bi tarif değil.Biraz çakma diyorlar ya hani onun gibi bişey:)Tarifimize gelirsek.

                                         

Yalancı İşkembe Çorbası
Malzemeler

• 3 yemek kaşığı un ama ben 2 koydum
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sirke
• 1 su bardağı et suyu
• 5 su bardağı su
• Tuz
• Pulbiber

   

Yapılışı

Tencereye tereyağınızı ekleyin.Eridikten sonra ununu ekleyin.2-3 dakika unu iyice kavurun.Ardından suyunuzu ve etsuyunu ekleyin.Et suyu eklemezenizde olur.İyice kaynasın.Kıvamına göre isterseniz su ekleyebilirsiniz.ayrı bi yerde sarımsağınızı iyice ezin sirkeyle ve tuzla karıştırıp.Kaynamış olan çorbanıza ekleyin.Üzerine pul biberle ile servis edin.

Not:bazende içine haşlanmış ve parçaladığım minik tavuk etlerini ekliyorum.Ozaman daha da güzel oluyor diyebilirim.

Afiyet olsun

Muhlama ve Karadeniz Gezimizden Kareler..

 Epey geç kalmış bi yazı var bugün.Ama bloğumda olmasını çok istiyordum.Eşimle geçen yaz Karadenize doğru bikaç günlük bir geziye çıkalım dedik.Hiç gitmemiş olduğumuz için epey merak ediyordum Karadenizi.Merakım boşa çıkmadığı için çok mutluyum.Rüya gibi birkaç gün geçirdik diyebiliriz.Şimdiye kadar niye hiç  gitmemişim bu fırsatı niye yaratmamışım diye epey bi dövündüm:) Doğasıyla,insanıyla,lezzetleriyle Karadeniz bambaşka geldi bana.Aksini düşünenlerde var tabi ama benim için en çok etkisinde kaldığım tatillerden biriydi.
Amasyadan başlayıp,Sarp sınır kapısına kadar birçok yeri gezmeye çalıştık.Tabiki bunlar arasında beni en çok etkileyen yerler yaylalardı.Ve tabiki Türkiye-Gürcistan sınırındaki Camili (Macahel ) köyü oldu.
  

Muhlama

    Malzemeler

•    150 gr kadar tereyağ
•    2 su bardağı mısır unu
•    3 su bardağı su
•    250 gr kadar dil peyniri telli peynır kullanabilirsiniz.
•    Pul biber ben muhlamaya çok yakıştırıyorum siz eklemeyebilirsiniz.

Tabi  muhlama peyniri minci peyniri bulursanız o süper olur

Yapılışı

tereyağını eritin.Mısır ununu eriyen yağa ekleyip.Kavurmaya başlayın.Rengi dönene kadar kavurun.Kavurduktan sonra suyunuzu ekleyn ılık olsun.muhallebi yapar gibi karıştırın.biraz fokurdamaya başlayacak.Sonra peynirlerinizi eklyin karıştırın.Peynirde erimeye başlayacak.bundan sonra çok fazla karıştırmayın.Biraz daha kaynatın tereyağ üzerine çıkmaya başladığında olmuştur artık muhlamanız.Sıcak sıcak yemeye başlayın:)benim yaptığım gibi bakır sahanda yaparsanız dahada bi zevkli olur.

afiyet olsun ..

 Artvin Borçkaya bağlı olan Macahel Unesco tarafından Türkiyedeki ilk biyosfer rezerv alanı olarak seçilmiş ve koruma altına alınmış.Harika bir doğası var.Doğası bitki örtüsü yaban hayatı ve ormanları bozulmadan kalabilmiş bir vadi.Yeşile doymak bu olsa gerek.Havası suyu herşeyi çok farklı.Biz orada Tema vakfı konuk evinde kaldık.Çok şirin bi yerdi.Temada saf kafkas arısı çalışmaları yapılıyormuş.Ve arılar tema koruması altında imiş.Buda ülke arıcılığı için çok ama çok güzel bi çalışma.Sabah kahvaltıda yediğimiz bal gerçekten müthişti.Eğer giderseniz tatmanızı tavsiye ederim.

Maçahele ulaşımda biraz zorlandık.Sis ve yol yapım çalışmaarından dolayı acaba biz bu maçahele varamayacakmıyız diye epey bi tırstım diyebilirim.Arabanın bi metre önünü bile sisten zor görüyorduk çünkü.Vardığımızda toprağı öpesim geldi.Pek gidilmeyen ulaşımı zor yollara bayıldığımız için bu sahneler çok yaşanır bizde.Ama halimizden memnunuz.Gittiğimize deyecekmi diye düşündük yol boyunca bu soruyu sorduk hep kendimize.Ve azıcık bile pişmanlık  duymadık.Şu an tekrar gitmek için can atıyorum diyebilirim.Ayder,uzungöl,yaylalar ve en çok etkisinde kaldığım maçahel gerçekten harikaydı.Şimdi seni o taraflarda bi yere ışınlayalım deseniz kesinlikle maçahel derim.
Bu gezi boyunca çok çeşitlli karadeniz yemeklerinden tatma fırsatı bulduk.Muhlama,laz böreği,nefis mısır ekmeği,lahana çorbası turşular lezzetlerden bazıları.

Borçkadan Karagöle giderken aklınıza bulunsun yol kenarında çok şirin bir dinlenme yeri var.Çok sıcak bir aile yeri.Yemekleride çok güzel.Hatta o ailenin kızıyla ufak bi sohbetimiz oldu.Ondan muhlama tarifide aldım.Hatta yaptım ama fotograf çekip yayınlayamadım bi türlü.Eğer yazımı okursan yorumunu bekliyorum:)hem belki başka tariflere alırım senden.

Gürcü yemeklerinin hakim olduğu bi mutfaklada ne mutlu ki bana maçahelde tanıştım.Buraya kadar geldik bi Hıngel yiyemeyecekmiyiz diye düşünürken.Onuda maçahelde akşam yemeğine indiğimizde yeme fırsatı bulduk.Nefisti tadını hala unutamıyorum.Ama hiç fotoğraf çekemedim ona çok üzüldüm o kadar acıkmıştıkki e birde tüm gün hıngel deyıp akşam surpriz bi şekilde bi tabak hinkalle karşılaşınca şaşkınlıktan ve sevinçten fotoğraf çekmek aklıma bile gelmedi.Birkaç çeşit gürcü yemeği ve tatlısı yemek gerçekten çok güzeldi.Gürcü hanımlar gerçekten epey becerikliler.

Biraz maçahel ağırlıklı bi yazı oldu ama en çok etkisinde kaldığım yerden bahsetmek istedim.Eğer diğerlerine geçersem bu yazıyı hiç bitiremeyeceğimi biliyorum.Artık onlarında fotoğraflarını ekliyim dedim.Tüm fotoğrafarı eklemek isterdim ama :)yok yok korkmayın yeterince abartmışım fotoğraf meselesini.Bu kadar kafi.

                                                          

                                                          Yayla evleri

    

                     

   

                     

    

                     

              

                                                           

Pirinçli Domates Çorbası

Herkese merhaba.Bugün sırada benim çok severek yaptığım,pratik bi çorba tarifim var.Pirinçli domates çorbası.Pirinçsiz halinide çok severim bu şekilde pirinçlisinide.Kış kendini hissettirmeye başladı artık bol bol çorba tarifi vermek istiyorum bende.Mis gibi domatesle yapılmış bol maydonozlu nefis domates çorbasıda kışın en güzellerinden bence.Hele hele yazdan domates püreniz varsa herşey süper olur.Tarifimize gelirsek.

                                     

Pirinçli Domates Çorbası

Malzemeler

4 adet domates

1 yemek kaşığı salça

5-6 su bardağı su

1 yemek kaşığı salça

1,5 çay bardağı pirinç

Maydonoz

Tuz karabiber

Zeytinyağ

Yapılışı

Salçayı az yağda kavurun.Daha sonra domatesleri rendeleyin.Ve onlarıda ekleyin.Domatesler hafifçe suyunu çeksin pişirin.Çorbanızın suyunu ekleyin.Su kaynayınca pirinçleride ekleyin.Pirinçler iyice yumuşayana kadar pişirin.Ardından tuzunu karabiberini ve maydonuzunuda ekleyin.

Afiyet olsun.

Not: çorbanızda artan pirinç pilavınızı kullanabilirisniz.Süt ekleyebilirsiniz ya da et suyu oda çok lezzetli ve besleyici olur.Kıvamı için un kavurabilirsiniz ama ben çorbalarda un pek sevmediğim için kullanmıyorum.

Mantarlı Karides Güveç

Bu kadar tatlı yeter sanırım.Deniz ürünlerinden pek bi tarif vermediğim bloğumda  bu nefis karides güveçi paylaşıyorum bugün.Çok sık yapmasamda karidesi özlersem bu halini çok seviyorum.Güveçte nefis oluyor.Denerseniz beğenmeniz dileğiyle.

Sevgiler

Mantarlı Karides Güveç

Malzemeler

300 gr karides(ben İglodonmuş karides kullandım)

500 gr mantar

1 adet soğan

2 adet domates

3-4 adet sivribiber

2 adet kırmızı biber

2 diş sarımsak

Kaşar peyniri

Kekik pulbiber karabiber

Tuz

Yapılışı

Karideslerinizi kaynayan suya atıp 5 dakika kadar haşlayın.İsterseniz haşlamayıp hemen aşağıdaki sırayla soteleme işleminede geçebilirsiniz.

Mantarlarınızı istediğiniz şekilde doğrayın.Ve kararmamaları için limonlu suda bekleyin.Biberleri ince ince doğrayın.Domateslerinizide küp küp doğrayın.İnce ince kıymış olduğunuz soğanı ve sarımsağı tavaya alın soteleyin.Ardından domates karides ve biberlerinizide ekleyin hafifçe 5 dakika kadar

kavurun.Mantarlarınızıda ekleyin.Onlarlada kavurun tüm malzeme suyunu salıp hafifçe yumuşayana kadar kendi suyuyla pişirin

Baharatlarınıda ekleyin güzelce karıştırın.Eğer domates ve mantarlarınız çok su saldıysa biraz suyunu çektirin.

Sonra domatesli mantarlı hafifçe sulu karışımınızı ısıya dayanıklı fırın kaplarına paylaştırın.Bir on dakika kadar 190 derecede ısınmış fırında pişirin.Üzerine rende kaşar peynirini ekleyin üzerinin kızarması için biraz daha fırında tutun.

Not:Fırın kaplarınızı çok fazla doldurmayın.

Fırın kabınız karidesli harcı yerleştirirken tereyağ parçalarını aralara serpiştirebilirsiniz.Ben tüm malzemeyi tereyağda sotelediğim için o şekilde yapmadım.

Afiyet olsun.

Elmalı Tart

Tartsever biri olarak niye bunca zamandır bi tart tarifi vermedim bilmiyorum.Buram buram elma ve tarçın kokusunu o kadar çok severimki.O fırında pişerken yemekten çok kokusunu duymaktan zevk alırım.Mis gibi bi karışım olan elma,şeker,ceviz ve tarçın kokusu bence muhteşem.E bide kıtır bi hamurlada birleşince offfff.Çayla yada kahveyle nefis olur.Tart,turta,pay ne olursa olsun hepsine bayılırım.Tam kuralına uygun yaptığımı düşünmesemde çoğu zaman,kendimce değişiklikler yaparım.Ve sonuç olarak kendine özgü bi lezzet elde ederim.

Bazen meşakkatli tart denemeleriyle yorabilirim kendimi tart yaparken.Bazense bu pratik tarifi dener yahu niye kendimi diğer tariflerle yordum diye hayıflanırım.

Bu tarifi deneyin derim beğeneceğinizi düşünüyorum.Ama dikkat edin boş bulunupta ekşi elma seçiminde bulunmayın benim gibi.Ben tekrar manava gidip başka elma almaya üşendiğim için hafif mayhoş bir tart yaptım çok güzelde oldu fakat kesinlikle ekşi olmasını pek tercih etmem.Ama konu ekşi elmalı tart yapmaksa tercihim kesinlikle o yanlışlıkla aldığım elmalar olacak.Buna eminim.

Yeni yaptığım tartın fotoğrafını çekemesemde arşivde yayınlanmayı bekleyen fotoğraf işime yaradı.Tarif aynı tarif.Sadece bu yaptığım tartta etrafına saç örgüsü yapmadım yani herhangi bi süsleme yok bide üzerinde hamurundan rendeledim bu kadar.Tarifimize gelirsek.

       

Elmalı Tart

(Türk mutfağı kitabından alınmıştır)

Tart Hamur için 

Malzemeler

1 su bardağı pudra şekeri

200 gr tereyağ yada başka bir katı yap (teremyağ güzel oluyor)

3,5-4 su bardağı un

1 yumurta

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

1 tutam tuz

İç harcı için,

4-5 adet elma

1 tatlı kaşığı tarçın

1 çay bardağı toz şeker

1 su bardağı kadar ceviz dahada az olabilir

Yapılışı

Elmaların kabuklarını soyun ve renleyin.Tavaya elmaları tarçını şekeri ekleyip kısık ateşte pişirin.Ardından cevizleride ekleyin.İç harcınız bi kenarda ılınsın.

Ununuzu yoğurma kabınıza alın ortasına yağınızı yumurtayı şekeri ekleyin.Hamurunu yoğurun.Ele yapışmayacak bir hamur olacak.Sonra hamurunuzun üçte birini ayırın streçfilme sarıp buzlupa atın.Tart hamurunu üzerini kapatıp buzluğa koyun.Donmasını sağlayın.Vaktiniz varsa bikaç saat dinledirin.Bu kadar sürem yok diyorsanız biraz bekleyip merdanenizle hamuru azıcık un yardımıyla ince olarak açın.Yağlamış olduğunuz Tart kabınınıza ya da borcama hamuru yayın.Kenarlarını yükseltin.Düzgün koyamadım diye endişelenmeyin elinizle bastırarak düzeltin.Çatalla delikler açın.bu kabarmaması için yapılıyor.Ama benim gibi çok ince açmazsanız delik falanda delmezseniz benimki gibi biraz kalın olabilir.Tartın incesi makbul olsada hiç sorun değil ben herşekilde yerim:)hamurunuzu güzelce yaydıktan sonra elmalı harcıda üzerine yayın.En son olarakta donması için dolaba koyduğunuz o bi parça hamuruda rendenin iri tarafıyla rendeleyin.

Isıtılmış fırında 180 derece üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Soğuduktan sonra pudra şekeri serpiştirin.

Püf noktalara değinecek olursak tartınız kıtır kıtır olmasını istiyorsanız malzemelrin hepsinin soğuk olması önemli.Hatta buzdolabında bekletebilirsiniz.Özellikle tereyağın içinde biraz pütür pütür kalöası önemli ki bu kıtırlığı sağlayan en önemli faktörlerden.Yoğurma aşaması biraz zorlu ama mutfak robotu yada mikserle halledilebiliyor.Tart hamurunu yoğurduktan sonra buzdolabında bekletmeniz ve açarkende yoğururkende çok hızlı olunması çok önemli bi püf noktası.Her ne kadar benim tartımın kenarları kıtır içi çok fazla kıtır olmasada dikkatli olduğum zamanlarda tümü kıtı kıtır oluyor ve ağızda dağılıyor.

Hepinize afiyet olsun.

Pancake(Pankek)

"Yemek yemek üstüne ne düşünürsünüz bilmem ama kahvaltının mutlulukla bir ilgisi olmalı"

  demiş Ünlü Şair Cemal Süreya.

  Ne güzel demiş.Kesinlikle güzel bir kahvaltı beni benden alır.Mutluluk verir.Son zamanlarda biraz aksatsamda en sevdiğim öğündür diyebilirim.Düşünsenize fırından yeni çıkmış sıcacık çıtır çıtır ekmek kokusu ya da kızarmış ekmek artık hangisini seviyorsanız,fokur fokur kaynamakta olan taze çayınız,kar gibi beyaz peynir dilimleri,tereyağ,bal vs vs bu liste uzarda gider.Şunları yazmak bile içimi ısıtır.Son yıllarda kahvaltılar biraz değişti tabi.Artık kahvaltılarda bildiğimiz kahvaltılıklar olsada yanına illa bişey yapma gereği duyuyoruz.İşte o bişeylerden pancake tarifim var bugün.

Yani kısacası krepler pankekler bizdeki isimleriyle akıtmalar kayganalar benim kahvaltımın güzelleri:)bu arada şunuda söylemeden edemiycem pankeki krepten ayıran başlıca özellik içine kabartma tozu konuluyor olması.Pankekler minik minik kabarık kek hatta mini bazlama gibi oluyorlar,fransızların meşhur krebi ise tam tersine daha ince ve büyük oluyor.Ben krepi daha çok tuzlu şeylerle tüketmeyi seviyorum.Pankeki ise tam tersine nutella,çikolata sos,vişne reçeli gibi şeylerle birlikte yemeyi seviyorum.Hatta tahin pekmez karışımıda süper oluyor.Bir amerikan kahvaltı klasiği olan pankeki onlar genelde akçaağaç şurubuyla pudra şekeri ile birlikte yiyorlar.

                                    

Bu arara biliyormuydunuz kahvaltı Türk kültüründe kahvaltıdan sonra kahve içme geleneği var olduğundan, kahveden önce yenen anlamına gelen kahve altı sözünden oluşmuş bir sözcükmüş.Artık günümüzde bu değişti sanırım.Kahve önce içiliyor ya da sadece bir kaç sert kahveyle güne başlayanlar var ama bu pek bana göre değil.Ben kahvaltı kültürüne gönülden bağlıyım:)ama illa yanına bişeyler yapılacak zenginleştirilecek.Masaya oturuduğumdada şu cümleyi kurarım hep "kahvaltı değil sanki akşam yemeği yiyoruz".Hani olurya bazen o kadar çok şey yapılırki zavallı peynire,zeytine sıra gelmez bi türlü.Üzülürüm onlara:)İşte o anlarda hep aklımdan geçer bu cümle.

Ama siz bakmayın canım bana.Her zamanda keyfim olmuyor tabi her kahvaltıyada bişeyler yapmıyorum.Ama keyfim yerindeyse güzel şeyle çıkar ortaya.

Eveeeet pancake(pankek) tarifimize gelirsek.Tarif benim sevdiğim ve izlemekten çok zevk aldığım şef Jamie Oliver a ait.Ve diğer pancake denemelerime göre gerçekten süper bi tarif.Gram ölçüleriyle uğraşmayı sevmeyenler için sıkıcı gelebilir ama bence buna değer.Puf puf çok lezzetli olduğunu yapınca anlayacaksınız.

                                    

                                   

                       

                      

Pancake

Malzemeler

*3 adet yumurta

*140 ml süt

*115 gr un

*1 tatlı kaşığı kabartma tozu

*1 fiske tuz

Yapılışı

Yumurta aklarını ve sarısını ayrı ayrı kaplara karışmayacak şekilde ayırın.Yumurta aklarına bir fiske tuzu ekleyip köpürene kadar çırpın.5-6 dakika sonra yumurtlar kar haline gelecek bembeyaz olacak.Ve karışımdan çırpma telinizi yukarı doğru kaldırdığınıza bir tepecik oluşacak.Bu tepecik oluşunca çırpmaya devam etmeyin.Aklar hazır demektir.

Diğer tarafta yumurta sarılarını çırpın.Eğer şeker ekleyecekseniz şekerle beraber çırpın.Ben eklemedim o yüzden sadece yumurta sarıları sütü unu ve kabartma tozunu ekleyip çırptım.

Daha sonra yumurta aklarını unlu karışıma ekleyin ve akları çok söndürmeden karıştırın.Köpükler çok fazla kaybolmuyor.Köpük köpük bir karışım oluyor zaten.

Sonra büyük bir tavaya azıcık yağ koyarak tavayı kızdırın.Ve ocağınızın altını kısın.Çok çabuk piştikleri için aman yakmayın.Küçük boy bir kepçeyle karışımdan alın.Ama kepçenizi çok fazla doldurmayın.Düzgünce yayın.Kepçenizin tersiyle biraz üzerini düzeltin.Altını kontrol edin hemen piştikleri için çok çabuk kızarıyorlar.

Bu şekilde iki tarafınıda kızarana kadar pişirin.Ben büyük bir teflon tavada 4 tane pişirdim.Büyük tava kullanmanızı tavsiye ederim.

Pankekinizi bal,reçel,tahin pekmez,nutella gibi tatlı ürünlerle yada krem peynir gibi şeylerlede tüketebilirsiniz.

Eğer şeker eklemek isterseniz 3 tatlı kaşığı kadar toz şeker yada pudra şekeri ekleyebilirsiniz.

Püre Yatağında Soslu Biftek

Bu aralar evimizin tablo asmaktan bıkmadığımız duvarlarını biraz daha doldurmak için resimler yapıyorum.Resim kursuna başlayalı epey oluyor ama ben henüz iki resim yapabildim.Yani anlayacağınız bugünlerde resimlerle uğraşıyorum.Ama biraz ağırdan gidiyorum.Acemilik resimlerimden iki tanesini yayınlıyorum.Bakalım beğenecekmisiniz.

Neyse ben bu akşam sizlere güzel bi çorba tarifi verecekken son anda soslu biftekte karar kıldım.Patates püreli yumuşacık yatağın üzerine uzanmış olan biftek dilimleri bloğumun bu akşamki yazısı:)

Şöyle bol sütlü,tereyağlı patates püresini sevmeyen varmı aranızda.Sizi bilmem ama ben hiç bıkmadan yiyebilirim sanırım.Nasıl severim anlatamam.Hele hele etin yanında hep olsun isterim.Artık yavaş yavaş tarifime geçiyorum.Herkese iyi akşamlar
Sevgiler

                  

Püre yatağında soslu biftek

Bifteğin hazırlanışı

Malzemeler

7-8 parça biftek

Domates sosu

Baharatlar (kekik,pulbiber,biberiye,köri,karabiber)

Tuz

Sıcak su

Sıvıyağ

Yapılışı

Etlerinizi sıvıyağ koyduğunuz tavanıza alın.Önlü arkalı hafifçe rengi dönene kadar kızartın.

Ayrı bi yerde domates sosunuzu hazırlayın.Ben evdeki kışlık domates sosunu kullandım.Siz yoksa salçada kullanabilirsiniz.Baharatlarınızıda ekleyin.Sosu bol kullanmıyorsanız azıcık su ilaveside yapabilirsiniz isterseniz.

Siz nasıl pişirirsiniz bilmem ama ben düdüklüde etleri sosuyla beraber 25 dakika kadar pişirdim.Lokum gibi oldular.

                             

Püre için

7 adet patates

1,5 su bardağı süt

2 yemek kaşığı kadar tereyağ

Tuz

Muskat rendesi

Yapılışı

Patatesleri iyice yumuşayana kadar pişirin.Sonrasında iyice ezin pürüzsüz kıvama gelmesini sağlayın.Azar azar sütünüzü ilave edin.tereyağıda ekleyip patateslerin sütü çekmesini sağlayın,Baharatlarınızıda ekleyin.Ve püreniz hazır.

En son olarak püreyi tabağa yayın ve üzerine etlerinizi dizin.Ve yemeğimiz servise hazır

Herkese afiyet olsun.

                                 

   

Makarna Salatası

Merhabalar
Epeydir bloğumda tatlı tarifleri yayınlıyordum.Bugün pratik basitmi basit bi makarna salatası tarifiyle.tatlılardan giden sırayı bozuyorum artık.

                                        

         
Genelde mayonezli ve yoğurtlu yaptığım makarna salatasını,ablamın önerisiyle sade olarak yapmaya başladım.Sanki böyle daha hoşumuza gidiyor gibi geldi.Ama tabi ara ara mayonezliyide yapıyorum.Makarnayı çok sevdiğimdenmidir bilmem her şekilde hoşuma gider.
Genelde bu salatada garnitür kullanılır bilirsiniz.Ama bu seferde değişik olsun dediğiniz zamanlarda bu malzemelerlede güzel bi salata hazırlayabilirsiniz.

       

        

Makarna Salatası

Malzemeler

• 1 paket boncuk makarna
• Kornişon turşu
• Közlenmiş kırmızı biber
• Taze soğan
• Maydonoz
• Tuz
• Pulbiber
• Sızma zeytinyağ

Yapılışı

Makarnayı tuzlu suda haşlayın.Piştikten sonra süzün.Ve henüz ılıkken zeytinyağı ekleyin.Ayrı bi yerde minik minik doğramış olduğunuz köz biberleri,turşuyu ve taze soğanı ekleyin.Maydonozlarıda ince ince kıyın.Onlarıda ekleyin.En son olarakta istediğiniz bahartlardan koyabilirsiniz.Ben sadece kırmızı pul biber  kullandım..
Malzemelerden ne kadar eklediğimi yazmadım çünkü bu biraz sizin isteğinize kalmış.Kendi damak tadınıza göre siz ekleyin derim.

Afiyet olsun

Çikolatalı Browni ve Bloğumun 2.Yaş Günü:)

Herkese selamlar:)
Bloğumun 2.yaş günü bugün:)iki yıl olmuş blog dünyasına gireli.Çokta güzel olmuş.Tarif sayım çok az olsada bi şekilde iki yılı geçirmişim:)ama artık hızı kesmemek için elimden geleni yapıyorum.

Şöyle bu güne yakışır süper bi tarifle açılışı yapmak isterdim ama ben hakkımı browniden yana kullandım.Arşivde yayınlanmayı bekliyordu ne zamandır.

Bu tarif oktay ustanın bi tarifi.İlk yapışımda pek memnun kalmasamda ikincide zafere ulaşmanın verdiği mutlulukla elim fotoğraf makinasına yapışmıştı.Bu arada bu fotoğrafları ben çok sevdim.Ne zaman baksam kendimi çikolata havuzuna düşmüş gibi hissediyorum.İçi yoğun dışı yoğun çikolatası bol bol harika.

Brownie aslında kazara keşfedilmiş bir tatlı. Kimin keşfettiği belirsiz ama kazanın nasıl olduğu bütün hikayelerde ortak: Aslında çikolatalı kurabiye yapmak isterken un miktarını olması gerekenden az tutan bir aşçı ortaya brownienin ilk halini çıkarır.Un yapı kurucu bir bileşen. Un miktarının azalması ve kullanılan çikolatadaki yağ miktarı sayesinde ortaya bu muhteşem tatlı çıkıyor. 

 

 

 

Yarın kendinize bi iyilik yapın ve kendinizi bu browniyi yapar halde mutfakta bulun.Yahu işim  gücüm var iştir,aştır,çocuktur,kilodur ne brownisi yaa bihter diyenleri duyuyorum.O zaman yapmayın tamam bu fotoğraflara bakıp yapacağınız uygun zamanı düşünün;)

    

    

                                       

Çikolatalı Browni
Malzemeler

• 1/2 su bardağı toz şeker
• 125 gr margarin isterseniz tereyağ
• 200 gr bitter ya da sütlü çikolata
• 3 adet yumurta
• 1.5 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı kırık ceviz yada fındık
• 1 paket vanilya
• 1 paket bitter çikolata üzeri için(ben belcolade kullanmıştım)
• 1 paket kabartma tozu
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Yağınızı ve çikolatayı birlikte eritin.Sonra şekeri, tuzu koyup iyice çırpın.
2. Yumurtaları teker teker ekleyip, unu, vanilyayı,kabartma tozunu ve kakaoyu ilave edip karıştırın. 
3. Kakaolu karışıma cevizleri de ekleyip, tekrar karıştırın. Hazırladığınız karışımı yağladığınız fırın kabınıza kek kalıbı ya da borcama yayıp önceden ısıtılmış 170 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
4.  Soğuduktan sonra benmari usulü erittiğiniz çikolatayı üzerine gezdirin kare kare ya da benim yaptığım gibi dilim dilim kesin ve ve browniniz sunuma hazır.

Afiyet olsun.

**Benmari Usulü: Fransız kökenli bir kelime olan Benmari’nin anlamı (Bain Marie) Marie’nin banyosu demekmiş. İskenderiyeli yahudi bir simyacı olan Marie isimli bir kadın, o dönemde altın eritme yöntemi olarak bu su banyosu yöntemini kullanırmış.Bu isimle anılmış ve  o şekilde sürüp gitmiş. Ama Benmari ismi artık altın ile değil daha çok mutfak ile ilgili bir terim olarak anılmaya başlanmıştır.Isıyla temas etmemesi gereken gıdalar için kullanılan bu yöntemde şöyledirki 

Küçük bir tencereye iki parmak kadar su koyun.Ve kaynatın. Tencerenin içine parçalara ayırmış olduğunuz çikolataların olduğu cam veya çelik kabı koyun.Su kaynadıkça çikolatalar erimeye başlayacak.Eriyince ocaktan alınki çikolatanız yanmasın.Tabi çikolatanın yanma derecesine dikkat edilmeli. Kasenin tabanının, suya değmemesine ve içine su kaçmamasınada dikkat edinki,çikolatanın formu bozulmasın.Kabın içine koyduğunuz çikolata, alttan gelen buhar ile yavaşça eriyecektir